さつまいも お菓子
甘くて栄養があるさつまいもは、お菓子作りにぴったりの野菜です。さつまいもを使って作るお菓子
はたくさんありますね。
さつまいものお菓子といえば、スイートポテト。売っているのを見ると、難しそうに見えますが、結
構かんたんに作ることができます。
【スイートポテトの材料】
さつまいも、砂糖、生クリーム、卵黄
【スイートポテトの作り方】
１．さつまいもの皮をむき、輪切りにします。
２．切ったさつまいもを水にさらし、アク抜きします。
３．さつまいもがやわらかくなるまで茹でます。
４．さつまいもと砂糖をボウルに入れ、潰します。
５．さつまいもを潰したものに、生クリームを加えてよく混ぜます。
６．形を整えて、ツヤ出しの卵黄を塗ります。
７．オーブンで焼いてできあがりです。
私は茹でましたが、蒸したり、電子レンジを使ってもＯＫですよ。生クリームの代わりに、牛乳や豆
乳を使ってもできます。牛乳だと、生クリームよりもさっぱりした味になります。私は、まろやかな
方が好きなので、生クリーム派です。豆乳は、試したことがないんですが、ヘルシーな感じでいいで
すよね。
混ぜるとき、ラム酒やシナモンを加えても、また違った感じになり、おいしいそうです。私も今度、
ラム酒を入れたものを作ってみたいと思っています。
さつまいもを使ったお菓子は、いもようかんもかんたんです。
【いもようかんの材料】
さつまいも、寒天、砂糖、塩
【いもようかんの作り方】
１．さつまいもの皮をむき、輪切りにします。
２．切ったさつまいもを水にさらし、アク抜きします。
３．さつまいもがやわらかくなるまで茹でます。
４．さつまいもを潰し、砂糖と塩、寒天を溶かしたものを混ぜます。
５．型にラップを敷き、混ぜたものを入れます。
６．冷蔵庫で冷やし固めます。
７．切って、できあがりです。
スイートポテトと同じく、蒸したり、電子レンジを使ってもいいですよ。以前テレビで見たんですが、
茹でたり、蒸したりしたものと比べると、電子レンジを使ったものは、甘みがなくなるそうです。電
子レンジはかんたんですが、茹でるか、蒸すのがおすすめです。
なめらかにしたい場合は、潰すのではなく、ちょっと大変ですが裏ごしするといいですよ。寒天がな
くても作れるみたいなので、手軽にできますね。
スイートポテトも、いもようかんも、かんたんに作れるさつまいものお菓子なので、是非作ってみて
ください。
